[대구맛집] ‘원조집보다 맛있는 충무김밥’ 통영충무김밥

옛날에 먹던 김밥은 요즘 김밥보다 신맛과 단맛이 훨씬 강했다. 밥에 단촛물이라고 하는, 설탕에 식초를 녹인 양념을 많이 넣었기 때문인데, 김밥이 빨리 쉬지 않도록 하기 위해서였다. 요즘처럼 냉장시설이 발달하지 않았던 시절, 조상들은 아예 김밥 속에 아무것도 넣지 않고 밥만 넣어 말고 곁들여 먹을 반찬은 간을 강하게 해서 맛이 변하는 것을 막는 지혜를 발휘했다. 오늘 소개할 곳은 이런 충무김밥을 맛있게 먹을 수 있는 곳, 통영충무김밥이다.

기본인 오징어 충무김밥은 오징어와 오뎅을 맵고 단 양념으로 무쳐내 맨밥을 만 김밥, 무김치인 석박지와 함께 준다.

쭈꾸미 충무김밥은 오뎅이 안 들어가고 주꾸미를 파채와 함께 무쳐서 나온다. 양념도 오징어 충무김밥보다는 조금 연한 편이다. 석박지는 같이 나온다.

이 집 라면은 국물을 조금 적게 잡고 끓인다.

칼칼한 고추가 라면의 느끼한 맛을 잡아주면서 달걀 맛도 풍부하게 난다.

이 집 유부우동은 부산 깡통시장에서 먹던 그 유부주머니가 들어 있다.

깡통시장 유부주머니처럼 작은 어묵조각도 들어 있고 국물도 시원하다.

20대 초반 남성 “충무김밥, 일단 밥 자체도 금방 해서 나온 거라서 굉장히 따끈따끈하고 맛있고 그리고 오징어랑 오뎅 같은 경우도 양념이 살짝 매콤하긴 한데 맵기도 하면서 살짝 밥맛도 있어 가지고 자꾸 당기는 그런 맛입니다. 그리고 주꾸미 같은 경우는 특이하게 무쳐서 나왔는데 약간 참기름 살짝 뿌려서 고소하고 참기름 향이 되게 쭈꾸미랑 잘 어울려 가지고 이렇게 밥이랑 같이 싸 먹으면 되게 맛있었어요. 라면도 일반 분식집 라면보다는 더 맛있게 잘 끓인 거 같았습니다. 저는 오징어가 조금 더 나았습니다. 오뎅이 들어가서 그런지 그냥 주꾸미보다는 조금 더 나았던 거 같습니다. 맛으로만 따지면 여기가 통영에서 먹었을 때보다 더 맛있는 거 같고요 통영은 아무래도 배 위에서 먹으면 또 그 추억때문에 맛있게 생각하는 거 같은데 단순히 맛으로만 놓고 보면 여기가 조금 더 나은 거 같습니다. 부족한 점은 딱히 없는 거 같은데 그래도 하나 꼽으라면 조금 매워서 애들 먹기에는 조금 맵다 그 정도.. 아무 때나 와서 먹어도 맛있게 먹을 수 있을 거 같아요. 그리고 뭐 소풍 갈 때 싸 가도 괜찮을 거 같네요. 조금 맵기때문에 어린아이들은 먹는데 조금 힘들 것 같고 고등학생부터 해서 그 위로는 그냥 아무 연령대나 먹어도 되게 잘 맛있게 먹을 수 있을 거 같습니다. 남녀는 관계 없이..”

30대 중반 남성 “일단은 통영김밥.. 제가 통영에 가서 먹어 봤는데 여러군데.. 두 세 군데를 맛집이라고 가서 먹어 봤는데 거기에 비교하면 오리지널 통영김밥보다 여기가 훨씬 더 맛있었다 그렇게 느껴져요. 그 비법은 잘 모르겠는데 오징어 무침. 오뎅하고 거기 주꾸미 양념.. 그리고 특이한 거는 주꾸미가 오징어 대신에 나왔는지 모르겠는데 메뉴가 주꾸미 볶음이 있다는 게 좀 특이했다고 봐요, 충무김밥중에. 오징어 충무김밥과 주꾸미 충무김밥, 둘 다 괜찮았어요. 둘 다 우열을 가릴 수 없을 정도로 주꾸미도 약간 새로운 맛이니깐 그거는 먹어보지 못한 충무김밥이니까. 우동은 제가 먹어 보니까 이 집은 이제 오동이 생각날 때 한번 오면 괜찮을 것 같은데 우동이 국물이 괜찮은데 국물이야 어디 가나 좀 시원하고 맛있는데 여기는 특히 충무김밥에 오뎅이 많이 있어서 그런지 우동에 오뎅이 많이 들어가서 잘게 썰어져서 그게 좀 먹기 좋았던 거 같아요. 유부주머니도 좀 크게 돼 있어서 그것도 좀 맛있었던 거 같아요. 김밥에.. 원래 충무김밥이 그런지 모르겠는데 약간 좀 너무 즐기다? 그렇게 느끼게 된 게 너무 윤기가 없다? 너무 말랐다? 김에 그 물기가 없다고 해야 하나? 참기름을 안 바른 게 조금 아쉬웠어요. 우동이 먹고 싶을 때 한번 이제 뭐.. 예를 들어서 뭐 시내는 미진분식이 있는데 거기는 또 그냥 김밥이잖아요? 우동은 솔직히 제 개인적으로이 미진분식이 더 맛은 있다고 느껴지는데 여기는 우동하고 충무김밥을 같이 먹을 수 있으니까 그럴 때 한번.. 충무김밥이 따로 생각나지는 않을 거니까 우동을 먹고 싶을 때 한 번쯤은 들려볼 만한 곳이다 그렇게 느껴집니다. 아무래도 지금 식당에서 먹을 때도 그랬지만 주로 2-30대? 일단은 뭐 2-30대? 4-50대까지 충분히 우동 충무김밥.. 남녀는 관계 없이”

50대 초반 남성 “이 집은 대단한 집입니다. 이 집은 제가 먹어본 충무김밥 중에 베스트 오브 베스트? 남우주연상? 여우주연상? 뭐가 있어 깐느상? 국가대표? 대단한 집입니다. 맛있다? 더 이상의 표현이 있나? 통영 충무김밥, 충무김밥 하는 집이 많죠? 골목에도 있고 아파트 단지 근처에도 있고.. 충무김밥집들을 가서 우리가 과연 딱 만족하는 그 만족도가 몇 퍼센트나 될까? 대부분 그런 집들이 좀 다시 안 가게 되는 집들이 김밥 보다는 그 오징어무침에 있어서 같이 곁들여 먹는 그 무침이 상당히 처진다든지 어떤 집은 쓸데없이 무슨 황태나 이런 걸 넣어서 좀 딱딱하게 나온다든지 뭔가 좀 신선도가 떨어져 가지고 물이, 수분이 많아서 이제 처져 버려요. 그래서 김밥을 먹고 오게 되면 별 맛을 못 느끼는 거지. 석박지가 또 딱 입맛에 안 맞으면 별로지 메리트가 없는 거고. 그래서 안 가게 되는데 이 집은 세 가지가 완벽해요. 정말 완벽한 집이에요. 간은 매운 걸 약간 못 드시는 분들은 맵다고 느낄 수가 있는데 간은 상당히 밸런스가 좋다. 매움과 달콤함과 약간 진득함과 아주 맛있는 무침회 맛이 절묘하게 그래서 우리가 아주 달달한 무슨 양념 치킨 같은 그런 양념류는 부담스럽잖아요? 근데 뭔가 진짜로 제대로 양념이 아주 좋은 재료로 좋은 고춧가루와 좋은 참기름으로 깨소금으로 진짜 잘 버무렸을 때 나오는 절묘한 단짠단짠의 맛이에요. 단짠단짠 맵딴짠? 기가 막힙니다. 오징어 충무김밥과 주꾸미 충무김밥을 약간 차별화를 해 놓으신 거죠. 주꾸미에는 오뎅이 안 들어가죠? 그리고 파무침이 들어가요. 그 파무침 땜에 그럴 수가 있고 주꾸미 자체에 어떤 뭐랄까 그 얘가 좀 다리가 좀 여러 개 있고 하니까 그게 간이 좀 덜 밸 수도 있고 그런데 오징어는 깍둑썰기로 나오니까 그래서 두 가지를 이제 처음 가시는 분들은 두 분이면 두 가지를 다 먹고 결국은 대부분 여기를 배달이나 여러 번 오는 분들은 고민 안 하고 그냥 기본을 먹습니다. 왜냐? 그냥 거기 오뎅 무침이 들어 있기 때문에 더 맛있죠. 우리가 이런 게 있어요. 약간 그 처음에 충무김밥 딱 생각하고 가서 딱 그대로 나오는 게 오징어고 그 오뎅과 그 오징어를 약간 옆으로 썰은.. 좀 납작하게 오뎅하고 비슷하게 어떤 때는 이게 오뎅인지 오징언지 모를 정도로 비슷하죠? 그 비주얼이 우리가 아는 비주얼이잖아요? 근데 주꾸미를 딱 시키면 골뱅이 무침에 나오는 그런 느낌으로 파무침이 막 나오거든? 그러니까 약간 당황을 해 가지고 이거는 좀 내가 먹던 맛이 아닌데? 거기서 느끼는 거부감 때문에 살짝 그럴 수 있는 거지 그 주꾸미와 그 파무침을 먹는 거 주꾸미 충무김밥도 상당히 괜찮아요. 왜냐면 맛이 두 개가 절묘하게 살짝 달라 주꾸미에서 잡내도 하나도 안 나고 맛있는 오징어 같은 느낌. 그 좀 마른 오징어 느낌이 살짝 나면서 식감이 살짝 다르죠? 이 오징어는 수분이 반건조 오징어 느낌이라면 얘는 마른 느낌이 나서 두 개가 다르기 때문에 같이 먹는 것도 추천하지만 그냥 고민 없이 원래 내가 아는 총무김밥 먹고 싶으면 오징어를 드시면 됩니다. 이 집은 우동과 라면이 있죠. 그 오뎅탕은 잘 안 먹고 사람들이 오면 기본적으로 김밥 하나 라면 하나 우리가 아는 분식점 가면 먹는 시스템으로 먹는데 이 집 우동은 우리가 부산 가면 유명한 식당이 있죠? 깡통시장. 깡통시장의 유부주머니 우동이 있어요 유명한 게. 그게 지금 전국택배로 들어가 가지고 우리가 가정에서도 먹을 수가 있는데 그 유부주머니 우동, 그 우동입니다. 저는 거의 99% 확신해요. 왜냐면은 우리가 서문시장 가면은 그 부산 깡통시장 할머니 유부주머니 우동을 받아 가지고 그 떡볶이 하시는 분 있어요. 미성0이라고 중간에 그 3지구 중간에 가면 정말 기가 막힌 그 영업을 잘 하시는 사장님 머리가 거의 없으신 그분이 하는 미성당에 그 여성분들이 줄 서서 먹는 집 있거든요? 그냥 통로에? 그 집에서 이 우동을 써요. 그래서 저는 그 집과 이 집과 부산 깡통시장 할머니가 전생에 뭐 가족이 아니었나. 딱 이 우동을 아는 분들은 딱 먹으면 느껴요. 왜냐면 이 엄마가 이 사장님이 이 우동을 서빙할 때 보면 알아. 유부주머니를 가운데를 튿어가지고 벌려놓거든? 그게 그렇게 먹어야 얘가 그 속에서 나온 잡채 어떤 그 양념이 살짝 배면서 뭐 먹게 돼 있거든? 이거를 만약에 자기들이 그런 게 아니면은 이분들이 정말로 저기서 유부주머니 만들고 면을 만들 수도 있는데 그런 게 아니라 어떤 데 가면 유부주머니를 이렇게 던져놓겠지. 여기는 완전히 깡통시장 시스템이란 말이지. 먹는 방법도? 그래서 이 유부주머니 우동을 서문시장이나 부산 가서 드셔보신 분들은 아 그 우동이다 더도 말고 덜도 말고 그 우동이다 그 우동 맛입니다. 또 라면이 있죠. 라면은 우리가 어디 가면은 약간 의심을 하죠. 라면이라는 메뉴가 있으면 신라면 끓일까? 진라면 끓일까? 이거 안성탕면 아닌가? 아니면 뭐 팔도.. 쓸데없이 팔도 해물라면 끓이는 수도 있어. 그런 거 끓이면 안 되지. 그건 맛도 없는데 왜 팔도 해물라면을 끓이는 지 모르겠어. 해물을 넣는 것도 아닌데 전부 잘 하시려고 하다 보니까 내 생각에는 그냥 신라면을 끓이면 되는데 그런 집들이 가끔 있죠? 여기는 그냥 FM 맛있게 끓인 신라면에 계란 들어가고 고춧가루 올라간 어떤 분식집에서 잘 끓인 신라면이 나와요. 아주 분식집에 정말 경력이 오래된 엄마가 끓인 신라면. 그래서 신라면은 먹을 것이냐 우동을 먹을 것이냐지. 나는 본인 기호에 따라서 뭘 시켜도 후회하지 안는다 이렇게 세 가지 조합은 기가 막힙니다. 아쉽거나 보완할 점은 이 집은 너무 독보적인 집이라서 체인점을 절대로 두지 않는다고 써 놓으셨죠? 그리고 오른쪽에 연예인 싸인.. 연예인은 아니고 굉장히 그 높으신 분의 싸인이 하나 딱 있습니다. 신기하게도? 보통은 연예인들 싸인 있는데 여기는 그 분의 싸인이 있고 그리고 굉장히 약간 프라이드가 있어요. 뭐 체인점 절대 안 주고 약간 닮으신 분들이 또 이모들 중에 몇 분 있기 때문에 제 생각은 가족 분들이 정말 철저하게 재료관리를 하면서 본점 하나로 그냥 지금 제가 다닌 지만 해도 한 수년은 된 거 같은데 굉장히 그 철저하게 운영을 하시는 집인데 그래서 뭐 여러 가지 주차라든지 다른 문제점을 얘기하고 싶지만 너무 독보적.. 음식이 너무 독보적이라서 뭐 굳이 얘기를 하자면 뭐 앉는 좌석이 조금 좁을 수가 있고 그리고 사실은 우리가 제 생각에는 경상도에 매운 거를 못 먹는 분들이 또 있어요. 나이가 드셨는데 이제 뭐 조금만 매워도 막 그냥 너무 맵다고 하는 분들이 있어. 내가 볼 땐 그 정도는 아닌데, 그렇게 아깐 매움을 왜냐하면 청양고추가 곳곳에 박혀 있어서 그런 매운 거를 조금이라도 막 그 싫다 그런 분들을 위해 혹시라도 조금만 맵기 정도를 뭐 조절을 해줄 수가 있는지 근데 그러진 않을 거야 그 정도의 어떤 아쉬움 정도? 그런 게 있지. 사람도 여기 맞춰 가지고 이게 중독성이 강하기 때문에 배달이 엄청 많아요. 계속 퀵이 오시고 미리 전화해 놓고 도시락에 넣어 달라 그러면 1인분씩 도시락에 넣어 주거든요? 그래서 전화해가지고 찾으러 오는 사람들이 또 줄을 막 서. 그렇기 때문에 뭐 여기는 정말 독보적이고 아주 한 곳에서 오래 장사를 해 줬으면 좋겠어, 내 생각은. 가격은 요즘 물가로 보면 나는 절대 비싼 가격이 아니야. 약간 너무나 그 배달도 많고 주문도 많고 사 가시는 분도 많아서 저는 많이 매출을 올려 가지고 이익을 내는 그런 느낌이고 가격은 상당히 6천원이면 적당한 가격이다. 가성비도 딱 맞다. 왜냐면은 그 밥의 양이나 여러 가지가 그 양념했을 때 좀 남을 때도 있는데 먹다 보면 신기하게 중독성이 있어 가지고 먹다보면 내가 벌써 다 먹게 돼. 배가 불러도 계속 들어가는 느낌. 그리고 제가 통영을 가 봤지 않습니까? 한 두 번은 가 가지고 도대체 통영 충무김밥이 얼마나 맛있나. 통영 가면 이제 그 항구 쪽에 맛있는 녀석들에서 김준현씨와 그분들이 아주 맛있게 먹은 그 2-3층짜리 건물이 있어요. 본점이라고 굉장히 유명한 집인데 거기 앞에 가면 딱 관광버스가 막 서너대 서 있어. 불법 주차지? 그분들 막 내려서 원래는 1층만 했는데 막 2층까지 확장해서 올라가서 이제 뷰가 쫙 나옵니다. 김밥이 나오는데 통영 그 집 김밥하고 그 국도변에 유명한 집이 하나 또 있는데 두 군데 다 먹어 봤는데 이 집 김밥이 더 맛있습니다. 더 입맛에 딱 맞아요. 통영은 왠지 현지스러워가지고 그 오징어 무침에서 약간의 젓갈 향이 나요. 뭘로 하시는지 모르겠는데 바닷가라 그런지 뭔가 건강한 젓갈을 넣어 버리신 거지. 저처럼 젓갈을 잘 안 먹는 사람들은 그걸 먹는 순간 이게 뭐지 싶어서 또 계속 먹게 되는데 그게 끝까지 그 바다향이 나버리기 때문에 그거를 그렇게 맛있게 먹고 온 기억이 없어. 이 집은 상당히 대중적이면서 정말 밸런스가 좋다. 그래서 통영에 가실 필요가 없다. 이렇게 생각합니다. 여기는 약간 분식성이 강하니까 우리가 어디를 갑자기 뭐 야유회 가족끼리 조금 장거리로 딴데 이제 나들이를 간다던지 그럴 때 포장을 해 가지고 하면 딱 좋아요. 그리고 우리 학생들 뭐 맨날 김밥 먹는 것도 물리니까 가끔은 이렇게 스트레스가 좀 쌓이고 할 때 매콤하게 한번 먹으면 스트레스도 날리고 점심시간에 아주 좋죠. 점심시간에 여기 오면 못 드실 확률이 높아요. 사람이 너무 많이 오기 때문에 그런 분들? 또 직장인들 점심? 또 이 우동이 깡통시장 유부우동이 상당히 해장에 이 국물이 해장에 정말 좋아요, 의외로. 면은 약간 우동면인데 이게 술 먹고 이게 기가 막힌 해장.. 해장용으로도 추천. 여기는 분식세대. 우리 달콤새콤이들. 20대부터 매운 거에 거부감이 조금 있는 나이 든 그 50세 중후반까지. 제 생각에는 나이가 너무 드시면 분명히 맵다고 그럴 겁니다. 맵고 일단 소화가 잘 안 되지. 이렇게 먹어버리면. 세 가지를 먹게 되거든? 가장 맛있게 먹는 방법이 충무김밥을 놓고 그 위에다가 이제 오뎅을 감고 그 다음에 오징어로 올려서 그거를 한 번에 완샷으로 먹는 거지. 완샷으로 먹으면 식감이 다 다르단 말이야? 다르다가 얘들이 입속에서 섞였을 때 그때 이 석박지, 석박지 얘기를 안 할 수가 없는데 또 이 집의 석박지 때문에 이게 또 사람들이 많은 거야. 왜냐면 어디 가면 석박지에서 또 자꾸 실망을 주는 거지. 이게 또 물컹하거나 너무 쉰내가 나거나 아니면 정말 그 금방 막 담아 가지고 그런 집은 잘 못봤고 대부분 너무 숙성이 된 거죠. 쳐진 거. 먹으면 갑자기 이제 묵처럼 막 들어가는 것도 있고 근데 여기는 그 익힘의 정도가 아주 정확해. 컴퓨터처럼. 그래서 그 석박지 그거를 그렇게 두 가지를 한입에 먹은 다음에 석박지를 한 입에 딱 밀어 놓고 딱 먹으면 이제 김밥이랑 세 가지가 속에서 섞이지 않습니까? 그게 제일 맛있고 그때 매콤함을 좀 느꼈을 때 이 집에서 배달할 때 주는 그 콩나물국이 있어요. 콩나물이 하나도 안 들어간 콩나물국. 그거를 마시면 그게 또 기가 막혀. 그래서 아주 연장자분들만 빼고는 이건 굉장히 전국구 음식이고 굉장히 글로벌하면서 이 통영이라고 써 있지만 이거는 남한 전체에서 먹히는 아이템이다 그렇게 생각합니다. 봉준호가 이 집 김밥을 먹어야 돼. 왜냐면 분명히 통영에 갈 거란 말이야? 근데 통영에 가서 약간 맛이 없는데 왠지 통영이니까 계속 맛있다고 해야 되잖아, 자기가. 억지로 맛있다고 하게 되는 거지. 봉준호도 여기 꼭 와 봐야 해”