대구가 이래저래 먹을게 참 없다고 하지만 그래도 고기는 먹을 만하다.
닭똥집 골목이 있는 평화시장이나 앞산 밑의 막창골목까지..
특히 쇠고기 구이는 다른 지역(특히 수도권)보다 값도 싸고 질도 좋은 곳이 상당수 있다.
대구에서 (소)갈비를 처음 팔기 시작한 곳으로 알려진 곳이 중구 섬유회관 근처로 국일갈비나 진갈비 등인데 오늘은 상대적으로 덜 알려진 성주숯불갈비를 소개할까 한다.
섬유회관 맞은편 이른바 ‘오토바이 골목’으로 들어가면 파출소 하나 지나서 오른쪽에 ‘성주숯불갈비식당’이 나온다.
가격은 일인분에 2만원. 하지만 그 일인분이 일반적인 100~150g 정도 되는 일인분이 아니라 200g이다.
갈빗대(?)가 포함된 무게라서 실제 고기 양은 그렇게 많지 않다고 느낄 수도 있지만 어쨌든 한우이다보니 매력적인 가격대임은 분명하다.
화력 강한 숯불을 올리고
불이 탄력을 받을 때쯤 아주머니께서 오셔서 갈빗대와 갈빗살을 분리해 석쇠에 올려 주신 뒤 갈빗대 일부를 된장에 사용하기 위해 가져가신다.
불이 강하기 때문에 금방 고기는 익는다.
여기서 팁 둘.
다대기장, 혹은 양념장을 달라고 하면 갈비찜에 쓰이는 것으로 추정되는 농도 짙은 양념장을 주신다. (이걸 시켜야지 단골로 취급받을 수 있다)
또 같이 나오는 어묵..이 아니라 오뎅을 석쇠에 같이 구워먹어 보자.
짭짤하게 양념되어 있는 이 아이를 구우면 쫀득함과 고소함이 갑자기 막 살아나면서 쇠고기에 뒤쳐지지 않는 맛이 난다.
적당히 배를 불린 뒤 된장을 시키면 아까 가져갔던 갈빗대를 넣은 된장을 남은 숯불에 올려준다.
수원 왕갈비집에서 맛볼 수 있던 풍부한 쇠고기맛이 묻어나는 된장찌개를 맛볼 수 있다.
점심시간대에는 육개장이나 갈비탕, 된장찌개를 시키면 되는데, 갈비탕의 경우 계란과 당면이 적당히 풀려져 있으면서 고깃덩어리가 충분히 들어가 있는, 옛날식 갈비탕을 먹을 수 있다.
된장찌개를 시키면 ‘고기된장’과 더불어 비벼먹을 수 있도록 나물 그릇도 같이 내어 준다.
주소 : 대구시 서구 내당4동 249-11
전화번호 : 053-556-9889
novirusy의 맛집 브리핑 