‘대형마트’에 가면 튀김옷을 입고 수북히 진열되어 있는 냉동새우는 물론 수입된 ‘생물새우’까지 흔하게 접할 수 있는 시대가 됐다.
하지만 여전히 ‘새우는 새우’일 뿐더러 ‘새우의 결정체’라는 회를 맛보기 위해서는 특정 기간에 특정 장소를 방문해야 했다.
오늘의 음식점은 ‘새우 중의 새우’라고 평가받는, 독도 주변에서만 잡힌다는 독도새우를 일 년 내내 맛볼 수 있는 곳이다.
음식점에 들어가면 일단 입구 쪽을 가득 메우고 있는 수족관이 우리를 압도한다.
가격은 좀 센 편인데 수도권 등 다른 지역에 비해서는 그나마 조금 싼 편이라고 한다.
본격적인 새우나 대게가 나오기 전 가볍게 속을 준비해 주는 밑반찬들이 깔린다.
드디어 알현한 독도새우.
투명하고 영롱하고 윤기 나는 애들이 그릇 안에서 계속 퍼덕인다.
전문가가 한 쪽에 앉아서 머리를 분리해 내고 껍질을 까서 먹기 쉽게 손질해 준다.
머리와 껍질을 까 냈음에도 불구하고 상당한 크기를 자랑한다.
두툼하면서도 촉촉하고 탱탱하면서도 부드러운 질감.
씹으면 씹을수록 달큼하면서도 고소한 맛이 끊임없이 이어진다.
구운 새우 대가리도 놓칠 수 없는 맛이다.
예상 외로 입 안에서 겉돌지 않으면서 농밀한 고소함이 입 안에서 메아리친다.
잔새우 튀김과는 다른 식감과 맛으로 ‘게눈 감추듯 없어졌던’ 새우 회에 대한 아쉬움을 달랠 수 있다.
대게는 제철이 아닐 때는 수입산을 판다.
제철 대게의 맛이 아쉽기는 하지만 수입산도 그래도 먹을 만하다.
사실 눈 가리고 국내산과 수입산을 같이 먹으면 구별 못 할 사람이 절반은 넘을 것이다.
야들야들 쫄깃쫄깃 담백담백 부들부들 게살의 맛이란…
독도새우에게 대가리구이라는 필살기가 있다면 대게에게는 게장밥이 있다.
이런 음식을 개발해 낸 우리 조상님들에게 경의를 표한다.
그러고도 뭔가 좀 부족하고 아쉬운 사람이 있으면 ‘해물라면’을 시키면 된다.
담백한 해산물의 깊은 맛이 담겨 있으면서도 옛날에 먹던 ‘삼양라면’스러운 맛이 잘 표현되어 있다.
사실 가격대가 부담가긴 하지만 일년에 한번, 혹은 몇년에 한번이라도 새우의 결정체, 새우의 진미를 맛보는 기회를 마련하는 것이 사는 재미이자 희망이 아닐까 싶다.
주소 : 대구시 수성구 들안로 143
전화번호 : 053-567-6602
novirusy의 맛집 브리핑 