‘칼국수의 도시’인 대구.
‘칼국수 맛이 거기서 거기지’ 하겠지만 조금이라도 맛의 변화를 줘서 끊임없이 손님들을 끌고 있는 칼국수집이 곳곳에 숨어 있다.
‘게’라는 어찌 보면 좀 사치스러운 재료를 사용하면서도 합리적인 가격대를 맞춰 내면서 한 끼 잘 먹었다는 포만감까지 주는 곳이 오늘의 식당이다.
가격은 5천원으로 싸다고 말하기는 좀 그렇지만 양이나 질을 생각하면 합리적인 수준이다.
적당히 숙성한 반죽을 가게 안에서 홍두깨로 밀면서 썰면서 펄펄 끓는 국물 속으로 계속 배달한다.
멸치와 다시마같은 애로 끓인 1차 육수에 게, 야채, 면을 넣고 한번 더 끓이는 방식이 비법이라면 비법일까..
국물 맛이 굉장히 깊으면서도 면은 속에서 부대끼지 않는다.
각자의 테이블 위에 놓여 있는 큼지막한 파가 들어있는 양념장을 떠서
칼국수 위에 올리면 벌써부터 맛이 기대되기 시작한다.
게국물의 감칠맛에 파의 감칠맛까지 더해지면
1+1=2가 아니라 무한대로 수렴하는 놀라운 일을 목격하게 된다.
김치가 많이 짜다는 안내문이 무색하지 않게 경상도 특유의 ‘맵고 짠’ 맛이 난다.
하지만 속이 아리면서도 계속 가는 손을 막을 수가 없다.
‘피크’ 점심시간대에 가면 30분 이상 기다릴 확률이 95% 가량 된다.
주소 : 대구시 중구 계산동 2가 149-1
전화번호 : 053-256-6420
novirusy의 맛집 브리핑 