만화방이나 피시방의 주 수입원은 시간당 받는 이용료가 아니라 컵라면이나 쥐포라는 이야기를 들은 적이 있는데 고깃집 역시 고기 팔아서 남는 돈보다는 술을 팔아서 상당 부분의 이익을 남긴다고 한다.(사실 고기 아껴가며 술먹다가 계산할 때 너무 많이 나와서 당황했던 경험은 누구나 있지 않은가…)
아예 이런 술문화를 노골적으로 표방하는 곳이 경상도에서는 통영의 ‘다찌집’이라면 전라도에는 전주 ‘막걸리집’이 있다.
막걸리를 주문하면 안주가 ‘공짜’로 나온다는 건데, 서신동의 ‘옛촌막걸리’가 유명하다고 하지만 손님이 너무 많아 혼자 가면 눈치가 보일 뿐더러 입장하기도 힘들꺼라는 택시기사의 냉정한 조언에 수십곳의 막걸리집이 모여 있는 삼천동 막걸리골목을 방문했다.
막걸리 한 주전자에 2만원, 그 이후 추가로 시키면 주전자당 만5천원인데, 한 주전자를 시키면 일단 ‘상다리가 부러지게’ 안주가 쫙 깔리고 추가로 시킬 때마다 새로운 안주가 깔리는 시스템이다.
처음 막걸리를 주문하면 안주를 준비하는 동안 가벼운 ‘젖은 안주’가 나오는데, 사실 이걸로도 막걸리 반은 먹을 수 있을 듯하다.
본격적인 안주가 나오기 시작하면 스무 종류에 육박하는 음식들이 쉴 새 없이 나오기 시작하는데, 이게 ‘한 주전자’에 해당하는 안주들이다.
각각 양은 그렇게 많지 않지만 하나하나 맛깔스럽고 종류도 육해공 다양하다.
음식 준비한 성의를 생각해서 한번씩만 젓가락을 가더라도 배가 참을 수 없이 불러올 수밖에 없어 두번째, 세번째 주전자에 도전을 못 하는 것이 참을 수 없이 원통할 따름이다.
전주 곳곳에서 쉽게 볼 수 있는 간판 중의 하나가 ‘가맥’인데, 가게맥주의 준말인 ‘가맥’ 역시 전주의 독특한 술문화이다.
가맥의 원조로 알려져 있는 전일슈퍼에는 슈퍼 바로 옆에 술을 마실 수 있는 공간이 마련되어 있다.
맥주도 일반 술집보다 싸지만 성인 팔뚝만한 ‘대형 황태포’가 9천원이라는 어마어마한 가격을 자랑한다.
포슬포슬하면서 부드러운 식감에 담백하고 고소한 맛까지.. 가위로 자를 필요도 없이 손으로 살짝 떼내기만 하면 된다.
이 집의 비법 중의 비법은 바로 소스.
약간 찐득하면서 짭짤하고도 달짝한 것이 굴소스 같기도 하면서 칼칼한 맛까지 가미돼 황태포와 그야말로 찰떡궁합을 자랑한다.
가게 입구에서는 일하시는 분이 연탄불에 황태포를 쉬지 않고 구워내고 있다.
계란말이도 맛있다고 하는데 도저히 터질 대로 터져서 감각조차 없어진 배에게 미안해서 시킬 수가 없었다.
<막걸리타운>
주소 : 전주시 완산구 삼천동1가 623-7
전화번호 : 063-281-2541
<전일슈퍼>
주소 : 전주시 완산구 경원동3가 13-12번지
전화번호 : 063-284-0793
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