[대구맛집] ‘술을 깨우는 칼국수와 술을 부르는 수육’ 홍두깨 손칼국수

오늘 소개할 곳은 홍두깨 손칼국수다. 일 때문에 수성구청 쪽으로 갈 일이 있을 때, 그런데 마침 공교롭게 전날 술을 먹어서 해장을 해야 겠다, 이런 날은 어김없이 찾는 곳이다.

이 집 칼국수는 걸죽한 스타일이 아니라 맑고 가벼운 멸치국물을 베이스로 한다. 그렇다고 해서 맛이 가볍진 않다. 깔끔하면서도 속이 차 있는 스타일.

어느 정도 간은 되어 있지만 조금 간간하게 먹으려고 하는 사람은 파와 고추가 썰어져 있는 양념간장을 넣어서 먹어도 된다.

하지만 이 양념간장으로 간을 완전히 맞추면 안 되는데, 왜냐하면 겉절이 김치를 곁들여 먹어야 하기 때문이다. 약전골목 원조칼국수 김치는 너무 매워서 많이 먹을 수 없지만, 이집 겉절이 김치는 맛이 있으면서도 너무 맵거나 짜지 않아서 두세번 리필을 해서 먹을 정도로 내 입맞에 딱 맞다.

이 집의 또다른 비밀 무기는 돼지고기 수육이다. 직접 만드는지 어디서 떼오는지는 잘 모르겠지만 수육이 누린내가 안 나면서도 굉장히 촉촉하다. 가끔씩 수육을 추가로 시키려고 하면 남은 고기가 얼마 없다며 거부당하는 일도 있다.

새우젓이나 양파 간장과 함께 먹으면 칼국수만 먹었을 때 뭔가 쥐꼬리만큼 조금 부족한 부분을 수육이 채우고도 남는다.

40대 후반 남성 “아주 좋았습니다. 담백하고 시원한 거 같기도 하고요.. 지금까지 먹어본 수육 중에서는 아주 쫄깃하고 부드럽고 잘 쪄놓은 거 같아서 또 오고 싶은 맛입니다”

20대 중반 남성 “굉장히 깔끔한 맛이었어요. 칼국수는 굉장히 깔끔하고 수육은 굉장히 촉촉하게 잘 삶겨진 수육이어서 부담없이 잘 먹은 것 같아요”

50대 초반 남성 “칼국수의 일단은 면은 직접 빚어서 한 거 같고, 기계로 뽑은게 아니라 손으로 한 것 같고 그래서 다른 곳보다 투박하지만 쫄깃쫄깃했고, 국물은 다른 데보다 좀 맑았어. 그런데 저는 개인적으로 맑은 것보다 뻑뻑한 거를 좋아하기 때문에 그냥 뭐 깔끔하고 맑았다, 그 정도였고. 맛있는 거는 수육이 다른 곳보다 훨씬 더 퍼석퍼석하지 않고 기름기가 좀 나는 것 같고, 그래서 맛있었고, 가장 하이라이트는 겉절이 배추김치. 그게 정말 환상적이었고 제일 맛있었어. 수육에 약간 간이 된 느낌도 있어. 그런데 기름기가 하여튼 돌면서 퍼석퍼석하지 않아. 그 부분이 수육이 다른 곳과 다른 곳과 다른 것 같네요”